Shot Invertido
Abrir en la appEl concentrado invertido de AeroPress de James Hoffmann está pensado como base estilo espresso para bebidas con leche. Una molienda extrafina y un volumen de agua bajo crean una taza compacta y contundente que se mantiene presente bajo la leche vaporizada.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Agua
- 1:5
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 2 extra fino
- Molienda
- 2:13
- Total
- ~90 ml
- Rendimiento
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Método
2:13 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 18g de café molido.
-
Verter 1 / 70:008s
Vierte 90g suavemente en el centro del lecho.
+90g→ 90g Llena con suavidad 100°C -
Agitar 2 / 70:0810s
Remueve para deshacer los grumos.
5s -
Infusiona 3 / 70:181m12s
Deja infusionar.
1m 12s -
Preparar 4 / 71:305s
Voltéalo sobre la taza.
-
Agitar 5 / 71:358s
Agita en círculos para desprender los posos de las paredes.
3s -
Presionar 6 / 71:4330s
Presiona hacia abajo.
30s -
Listo 7 / 72:13
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en aeromatic.app.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
