Helado
Abrir en la appEl método de AeroPress helado de James Hoffmann prepara una extracción concentrada directamente sobre hielo. El agua de deshielo aporta la dilución prevista, dando una taza fría bien equilibrada en lugar de un café a fuerza de caliente simplemente enfriado.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:10.9
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 160 g
- Hielo
- 5:15
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
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Método
5:15 · totalAntes de preparar
- 1 Pon 160g de hielo en la jarra
-
Verter 1 / 60:005s
Vierte 240g con brío.
+240g→ 240g Llena con brío 100°C -
Preparar 2 / 60:055s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Infusiona 3 / 60:104m
Deja infusionar.
4m -
Agitar 4 / 64:1035s
Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.
5s -
Presionar 5 / 64:4530s
Presiona suavemente con el peso de la mano.
30s -
Listo 6 / 65:15
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en aeroprecipe.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
