Técnica Definitiva

Cafec Deep 45 Cafec por James Hoffmann

La Ultimate V60 Technique de James Hoffmann se escala a un lote mayor en el Deep 45, conservando el bloom, dos vertidos sostenidos y un remolino final para nivelar. La adaptación busca una preparación de tres tazas de extracción uniforme, con dulzor y un final limpio.

1:16.7 Ratio

4:30 Total

30g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas

Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Vierte 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 6
0:14

46s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 6
1:00

1m

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 5.2g/s 46s
Verter 4 / 6
2:00

1m

Termina en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 4.5g/s 44s
Agitar 5 / 6
3:00

1m30s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
4:30

Drenado completo.

Notas

Empieza un clic más grueso que la versión V60 porque el lecho más profundo drena más despacio. Estira cada vertido principal a unos 45 s y luego arremolina lo justo para nivelar los posos. Apunta a unos 4,5 min en total; un amargor excesivo o un final más allá de 5 min indica que hay que abrir la molienda.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

Abrir en la app

Por

James Hoffmann

28 recetas

Perfil de taza