Ultimate Technique

Cafec Deep Pro Cafec por James Hoffmann

La Ultimate Technique de James Hoffmann para el V60 se adapta aquí al Cafec Deep Pro, más grande y de lecho alto. Un bloom, dos vertidos principales y una agitación final controlada buscan un lote equilibrado con claridad y extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

5:00 Total

30g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 5:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Vierte en espiral hasta 60g.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 7
0:15

30s

Agita con energía en círculos hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

Llena con brío
Verter 3 / 7
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Verter 4 / 7
1:15

35s

Vierte en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Agitar 5 / 7
1:50

5s

Remueve suavemente una vez en sentido horario y otra en sentido antihorario para bajar el café de las paredes.

Llena con suavidad
Agitar 6 / 7
1:55

3m5s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.

Llena con suavidad
Listo 7 / 7
5:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza algo más grueso que el ajuste del V60, porque el lecho profundo añade resistencia. Agita el bloom con firmeza suficiente para aplanarlo y luego mantén el remolino final pegado a la pared y suave; si la filtración supera los 5,5 min, abre un clic la molienda.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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