Ultimate Technique

Cafec Deep Pro Cafec por James Hoffmann

La Ultimate Technique de James Hoffmann para el V60 se adapta aquí al Cafec Deep Pro, más grande y de lecho alto. Un bloom, dos vertidos principales y una agitación final controlada buscan un lote equilibrado con claridad y extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

5:00 Total

30g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 5:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

15s

Vierte 60g en espiral.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 6
0:15

30s

Agita en círculos hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Verter 4 / 6
1:15

35s

Termina en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Agitar 5 / 6
1:50

3m10s

Remueve suavemente hasta dejar el lecho plano.

10s
Listo 6 / 6
5:00

Drenado completo.

Notas

Empieza algo más grueso que el ajuste del V60, porque el lecho profundo añade resistencia. Agita el bloom con firmeza suficiente para aplanarlo y luego mantén el remolino final pegado a la pared y suave; si la filtración supera los 5,5 min, abre un clic la molienda.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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