Japanese Iced

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Las indicaciones del Deep Pro de Cafec se adaptan al café helado al estilo japonés, extrayendo una infusión caliente concentrada directamente sobre hielo. El enfriamiento rápido busca preservar los aromáticos de fruta y cítricos en una taza nítida y refrescante.

1:10 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 100 g
Hielo: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 100g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
Verter 3 / 4
1:00

1m30s

Termina en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
Listo 4 / 4
2:30

Café helado listo.

Notas

Carga 100g en la jarra antes de preparar y usa 96°C para extraer del todo dentro de la ventana reducida de agua caliente. Empieza un clic más fino que la receta caliente y luego remueve la jarra hasta que la dilución sea uniforme antes de servir sobre hielo fresco.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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