Cafec Deep Pro Cafec

Japanese Iced

Iced estilo japonés en el Deep Pro. 200g de agua caliente preparados directamente sobre 100g de hielo en la jarra, ratio efectivo final 1:15. Limpio, frutal, cítrico.

1:10 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

Parámetros

Con hielo

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 100 g
Hielo: 2:30
Total: 1
Tazas

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Preparación

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Hasta

40g

+40g añadir

10s Circular

Vierte 40g en círculos lentos para mojar el lecho. El agua cae al lecho; el hielo espera en la jarra.
Verter 2 / 4
0:30

Hasta

100g

+60g añadir

20s Circular

Vierte hasta 100g acumulados en círculos constantes.
Verter 3 / 4
1:00

Hasta

200g

+100g añadir

25s Circular

Vierte hasta 200g acumulados.
Listo 4 / 4
2:30

Remueve la jarra hasta que el hielo se haya derretido casi del todo, luego sirve sobre hielo fresco en el vaso.

Notas

Pon 100g de hielo en la jarra antes de empezar. El agua caliente entra al lecho a temperatura plena de extracción y se enfría al caer sobre el hielo. Ratio más cerrado que en caliente — el total es agua caliente + hielo, así que la parte vertida va al 1:10 para caer al 1:15 cuando el hielo se derrita. Cierra un clic la molienda respecto al Deep Pro caliente — el agua total es menor, la ventana de extracción más corta, hay que compensar. El drenado es rápido a 2:30 porque la dosis es pequeña respecto al lecho del Pro. No abras la molienda para alargarlo. Tras revolver la jarra para terminar de derretir el hielo, sirve sobre hielo fresco en el vaso.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

Por

CAFEC

71 recetas

Perfil de taza

Cítrico
Afrutado
Cuerpo ligero
Tueste claro
Tueste medio

Método

Cafec Deep Pro

16 recetas

Familia de métodos Cafec

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