Definitiva

AeroPress por James Hoffmann

La receta con la que James Hoffmann se quedó tras probar metódicamente cada variable de la AeroPress: posición estándar (no invertida), dos minutos de infusión y una presión lenta que se detiene al primer silbido. Indulgente y repetible: difícil de estropear.

1:18.2 Ratio

3:15 Total

11g Dosis

90°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

11 g
Café: 200 g
Agua: 1:18.2
Ratio: 90 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:15
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:15 · total

Verter 1 / 6
0:00

5s

Llena la cámara con brío.

+200g→ 200g Llena con brío 90°C
Preparar 2 / 6
0:05

5s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 3 / 6
0:10

2m

Deja infusionar.

2m
Agitar 4 / 6
2:10

35s

Agita en círculos para desprender los posos de las paredes. Deja que se asiente.

5s
Presionar 5 / 6
2:45

30s

Presiona hasta oír el silbido.

30s
Listo 6 / 6
3:15

Prensado completo.

Notas

Hoffmann se salta dos pasos en los que insisten la mayoría de las guías: no enjuagues el filtro de papel y no precalientes la cafetera. En sus pruebas, ninguno cambió la taza y ambos solo te hacen perder tiempo.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

28 recetas

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