Preparación en Frío
Abrir en la appEl cold brew rápido oficial de AeroPress: agua a temperatura ambiente y treinta segundos de agitación constante extraen un concentrado suave y de baja acidez en dos minutos, en vez del reposo nocturno habitual. Diluye y sirve sobre hielo.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 100 g
- Agua
- 1:5
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~100 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · total-
Verter 1 / 60:005s
Vierte 100g suavemente.
+100g→ 100g Llena con suavidad 20°C -
Agitar 2 / 60:0535s
Remueve sin parar.
30s -
Infusiona 3 / 60:401m30s
Deja infusionar.
1m 30s -
Preparar 4 / 62:105s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 5 / 62:1530s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
30s -
Listo 6 / 62:45
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de AeroPress, publicada en aeropress.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
