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AeroPress

La guía de AeroPress estilo competición de Ace Coffee prepara un concentrado compacto con molienda gruesa y luego lo abre con agua de bypass caliente. Esta separación entre extracción e intensidad busca una taza muy limpia y con carácter a té.

1:9.4 Ratio
2:10 Total
35g Dosis
96°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

35 g
Café
330 g
Agua
1:9.4
Ratio
96 °C
Temp
7 medio-grueso
Molienda
2:10
Total
~330 ml
Rendimiento
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO GRUESO

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Método

2:10 · total
  1. Verter 1 / 6
    0:00
    15s

    Vierte 150g y remueve suavemente para saturar el lecho.

    +150g→ 150g Llena con suavidad 96°C
  2. Agitar 2 / 6
    0:15
    55s

    Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja infusionar.

    30s
  3. Preparar 3 / 6
    1:10
    5s

    Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.

  4. Presionar 4 / 6
    1:15
    35s

    Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

    30s
  5. Bypass 5 / 6
    1:50
    20s

    Añade el agua de bypass para diluir.

    +180g→ 330g
  6. Listo 6 / 6
    2:10

    Diluido y listo para beber.

Notas

Prepara el concentrado con 150g de agua y comienza con 180g de bypass caliente. Añade menos bypass para más intensidad o más para un cuerpo más ligero. Mantén la molienda lo bastante gruesa para evitar la sequedad en el brew fuerte.

Fuente original

Receta de ACE Coffee Roasters, publicada en acecoffeeroasters.com.

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