Estilo Espresso
Abrir en la appReceta de AeroPress que imita la concentración de un espresso. Molienda fina, poca agua y una presión firme producen un shot de cuerpo pleno de ~50ml, ideal para lattes, capuchinos o para beberlo como short black.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 78 g
- Agua
- 1:4.3
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 2 fino
- Molienda
- 0:50
- Total
- ~80 ml
- Rendimiento
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Método
0:50 · total-
Verter 1 / 40:0025s
Vierte 78g y remueve con brío para saturar el lecho. Deja infusionar.
+78g→ 78g Llena con brío 90°C -
Preparar 2 / 40:255s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 3 / 40:3020s
Presiona atravesando el silbido para exprimir todo el rendimiento.
20s -
Listo 4 / 40:50
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de AeroPress, publicada en aeropress.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
