Original
Abrir en la appLa receta del propio inventor: un concentrado rápido a baja temperatura, luego diluido al gusto.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 90 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 80 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 1:00
- Total
- ~90 ml
- Rendimiento
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Método
1:00 · total-
Verter 1 / 50:008s
Vierte 90g suavemente en el centro del lecho.
+90g→ 90g Llena con suavidad 80°C -
Agitar 2 / 50:0810s
Remueve suavemente.
10s -
Preparar 3 / 50:182s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 4 / 50:2040s
Presiona suavemente con el peso de la mano.
20s -
Listo 5 / 51:00
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Alan Adler, publicada en europeancoffeetrip.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
