Kissaten Japonês
Receita de sifão no estilo dos kissaten japoneses. Imersão total com duas mexidas produz uma bebida com bastante corpo e aromas nítidos.
- Floral
- Cítrico
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 28 g
- Temp
- 96 °C
A receita Kissaten Japonês de Hario para o Sifão Japonês usa 28 g de café e 450 g de água (proporção 1:16.1), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 28 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Aqueça 450g de água na câmara inferior. Quando a água subir para a câmara superior, mexa para resfriar até 96°C. Adicione 28g de café.
+450g 30s Lento -
0:30Girar
Mexa com vigor para imergir o pó por igual.
-
1:15Girar
Mexa de novo, suavemente, para quebrar a crosta e liberar o CO2 restante.
-
1:30Esperar
Reduza o calor ao mínimo. Em seguida, apague a fonte de calor. O vácuo puxa o café pelo filtro.
-
3:30Pronto
Café no bulbo inferior. Aguarde 5 minutos antes de servir para o melhor sabor.
Notas
Mais receitas de Sifão Japonês
-
Oficial
1:14.6por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Cítrico
Total 2:30 Temp 95°C -
Clássico
1:15por Hario
- Floral
- Cítrico
Total 2:00 Temp 96°C -
Sifão de Competição
1:15- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Torra Escura
1:13.6- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 90°C -
Mexida em Cruz
1:15.3por Espresso Workshop
- Cítrico
- Frutado
Total 2:10 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Hario
-
Torra escura
1:15Hario Mugen
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Iced
1:10Hario Mugen
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra clara
1:14Hario Mugen
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 95°C -
Hario Oficial
1:12Hario Mugen
- Equilibrado
- Doce
Total 1:30 Temp 93°C -
Bloom e despejo contínuo
1:16.7Hario Mugen
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.
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