Pular para o conteúdo
gota
Sifão Japonês

Kissaten Japonês

Abrir no app
Sifão Japonês Traditional por Hario

Receita de sifão no estilo dos kissaten japoneses. Imersão total com duas mexidas produz uma bebida com bastante corpo e aromas nítidos.

1:16.1 Proporção
3:30 Total
28g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas

Parâmetros

28 g
Café
450 g
Água
1:16.1
Proporção
96 °C
Temp
5 média
Moagem
3:30
Total
~450 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00

    Aqueça 450g de água na câmara inferior. Quando a água subir para a câmara superior, mexa para resfriar até 96°C. Adicione 28g de café.

    +450g→ 450g Encha com suavidade
  2. Girar 2 / 5
    0:30

    Mexa com vigor para imergir o pó por igual.

  3. Girar 3 / 5
    1:15

    Mexa de novo, suavemente, para quebrar a crosta e liberar o CO2 restante.

  4. Esperar 4 / 5
    1:30

    Reduza o calor ao mínimo. Em seguida, apague a fonte de calor. O vácuo puxa o café pelo filtro.

  5. Pronto 5 / 5
    3:30

    Café no bulbo inferior. Aguarde 5 minutos antes de servir para o melhor sabor.

Notas

Torras claras a médias funcionam melhor para evitar sobre-extração. Encaixe o filtro de pano ou papel na câmara superior, garantindo que esteja nivelado e centralizado. O vácuo criado quando o calor é removido puxa o café pronto para baixo pelo filtro.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

Mais receitas de Sifão Japonês

Ver todas as receitas de Sifão Japonês

Oficial

por Blue Bottle Coffee

1:14.6 Proporção
24g Café
350g Água
2:30 Total

Clássico

por Hario

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
2:00 Total

Sifão de Competição

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

Torra Escura

1:13.6 Proporção
22g Café
300g Água
2:15 Total

Mexida em Cruz

por Espresso Workshop

1:15.3 Proporção
15g Café
230g Água
2:10 Total

Mais de Hario

Ver todas as receitas de Hario
Hario Mugen

Torra escura

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
Fria
Hario Mugen

Iced

1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:15 Total
Hario Mugen

Torra clara

1:14 Proporção
15g Café
210g Água
2:45 Total
Hario Mugen

Hario Oficial

1:12 Proporção
25g Café
300g Água
1:30 Total
Hario Mugen

Bloom e despejo contínuo

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

Outros modelos de Traditional

Ver todos os modelos Traditional

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas

Despejar

0:00

450g

Despejar · 1/5 0:00