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gota
Hario Mugen

Iced

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Hario Mugen Hario others por Hario

Café gelado por flash brew no Mugen. Extração concentrada sobre gelo para um café gelado brilhante e doce.

1:10 Proporção
2:15 Total
18g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
180 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
4 fina-média
Moagem
120 g
Gelo
2:15
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

2:15 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Despeje 35g, gire.

    +35g→ 35g Espiral 8s
  2. Despejar 2 / 4
    0:35

    Despeje até 100g.

    +65g→ 100g Espiral 12s
  3. Despejar 3 / 4
    1:00

    Despejo final até 180g.

    +80g→ 180g Espiral 12s
  4. Pronto 4 / 4
    2:15

    Drawdown sobre 120g de gelo.

Notas

A vazão consistente do Mugen o torna confiável para extrações concentradas geladas. Use 120g de gelo no servidor. A moagem mais fina compensa o volume menor de água.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-japan.com.

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1:15 Proporção
16g Café
240g Água
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17g Café
225g Água
3:00 Total

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210g Água
2:45 Total

Hario Oficial

por Hario

1:12 Proporção
25g Café
300g Água
1:30 Total

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1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
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1:14 Proporção
15g Café
210g Água
2:45 Total
Hario Mugen

Hario Oficial

1:12 Proporção
25g Café
300g Água
1:30 Total
Hario Mugen

Bloom e despejo contínuo

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total
Fria
Hario Mugen

Mugen Gelado

1:9.1 Proporção
22g Café
200g Água
3:00 Total

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Bloom

0:00

35g

+100g adicionar

8s
Bloom · 1/4 0:00