Sifão Japonês Traditional
Mexida em Cruz
por Espresso Workshop
Receita de sifão da Espresso Workshop NZ. Técnica de mexida dupla, em padrão de cruz, para extração uniforme.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 230 g
- Água
- 1:15.3
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:10
- Total
- ~230 ml
- Rendimento
Método
2:10 · total-
Despejar 1 / 50:00+230g adicionar
Até
230g
Encha com suavidadeFerva a água na câmara inferior. Encaixe a câmara superior assim que a água começar a ferver. A água sobe para a câmara superior.
-
Esperar 2 / 50:15
Reduza o calor pela metade. Adicione 15g de café. Com agitação mínima, garanta que todo o pó esteja molhado.
-
Girar 3 / 50:30
Mexa em formato de cruz: Norte, Sul, Norte, Sul, Leste, Oeste, Leste, Oeste. Apenas quebre a crosta.
-
Girar 4 / 51:00
Dê uma mexida final suave. Remova imediatamente a fonte de calor para iniciar o drawdown a vácuo.
-
Pronto 5 / 52:10
Drawdown concluído. Um leito de café em formato de cúpula indica extração uniforme. Sirva sem demora.
Notas
Fonte original
Receita de Espresso Workshop, publicada em espressoworkshop.co.nz.
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