Alta Extração — Duas Mexidas
Receita de sifão de alta extração do Coffee ad Astra. Moagem mais fina e agitação vigorosa para doçura máxima.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:15
- Proporção
- 1:15.2
- Café
- 23 g
- Temp
- 94 °C
A receita Alta Extração — Duas Mexidas de Jonathan Gagné para o Sifão Japonês usa 23 g de café e 350 g de água (proporção 1:15.2), a 94°C, com tempo de preparo alvo de 2:15.
Parâmetros
- 23 g
- Café
- 350 g
- Água
- 1:15.2
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 2:15
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Aqueça a água. Deixe subir para a câmara superior.
+350g 30s Lento -
0:30Mexer
Adicione o café. Mexa com vigor de cima para baixo e da esquerda para a direita por 15 segundos.
-
1:00Mexer
Segunda mexida vigorosa por 10 segundos.
-
1:30Esperar
Remova do calor.
-
2:15Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Sifão Japonês
-
Oficial
1:14.6por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Cítrico
Total 2:30 Temp 95°C -
Clássico
1:15por Hario
- Floral
- Cítrico
Total 2:00 Temp 96°C -
Sifão de Competição
1:15- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Torra Escura
1:13.6- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 90°C -
Mexida em Cruz
1:15.3por Espresso Workshop
- Cítrico
- Frutado
Total 2:10 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Jonathan Gagné
-
Infusão Longa
1:14.4AeroPress
- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 100°C -
Oficial
1:20Tricolate
- Doce
- Caramelo
Total 6:00 Temp 100°C -
Foco em Doçura
1:17Next Level Pulsar
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 99°C -
Alta Extração — Fineza Turca
1:16.7Sifão Japonês
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 94°C -
Jonathan Gagné
1:17V60 02
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C
Fonte original
Receita de Jonathan Gagné, publicada em coffeeadastra.com.
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