Torra Escura
Método de sifão adaptado para torras escuras. Moagem mais grossa e tempo de contato mais curto evitam sobre-extração.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra escura
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:15
- Proporção
- 1:13.6
- Café
- 22 g
- Temp
- 90 °C
A receita Torra Escura para o Sifão Japonês usa 22 g de café e 300 g de água (proporção 1:13.6), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:15.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:13.6
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 2:15
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Aqueça a água a 90°C. Deixe subir para a câmara superior.
+300g 30s Lento -
0:30Mexer
Adicione o café. Mexa suavemente para molhar todo o pó.
-
1:30Esperar
Remova do calor imediatamente. Tempo de contato curto para torra escura.
-
2:15Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Sifão Japonês
-
Oficial
1:14.6por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Cítrico
Total 2:30 Temp 95°C -
Clássico
1:15por Hario
- Floral
- Cítrico
Total 2:00 Temp 96°C -
Sifão de Competição
1:15- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Mexida em Cruz
1:15.3por Espresso Workshop
- Cítrico
- Frutado
Total 2:10 Temp 96°C -
Alta Extração — Duas Mexidas
1:15.2por Jonathan Gagné
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 94°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em hario.co.uk.
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