Sifão Gelado

Parâmetros

Gelado

25 g

Café

250 g

Água

1:10

Proporção

96 °C

Temp

4 fina-média

Moagem

200 g

Gelo

3:10

Total

1

Xícaras

Moagem · 4/10 · fina-média

FINA GROSSA

Método

3:10 · total

1. Despejar 1 / 6

   0:00

   Até

   250g

   +250g adicionar
   10s Lento

   Adicione 250g de água ao bulbo inferior. Aqueça.

2. Esperar 2 / 6

   0:10
   80s

   Aguarde a água subir para a câmara superior.

3. Mexer 3 / 6

   1:30
   10s

   Adicione o café. Mexa em padrão de cruz.

4. Esperar 4 / 6

   1:40
   50s

   Reduza o calor. Extraia.

5. Esperar 5 / 6

   2:30
   40s

   Remova o calor. O vácuo puxa o café para baixo.

6. Pronto 6 / 6

   3:10

   Despeje o café quente sobre 200g de gelo. Mexa e sirva.

Notas

Prepare em concentração dupla e despeje direto sobre 200g de gelo. A filtragem a vácuo do sifão cria uma base excepcionalmente limpa, ideal para café gelado. O resfriamento rápido preserva os aromáticos voláteis que se dispersariam em uma bebida quente. Use torra clara para os resultados mais brilhantes.

Fonte original

Publicada em hario-europe.com.