Sifão Gelado
Café no sifão preparado em flash brew gelado. Dose maior preparada em dobro de concentração e despejada sobre gelo. A extração limpa do sifão combinada com o resfriamento rápido produz um café gelado brilhante e aromático.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:10
- Proporção
- 1:10
- Café
- 25 g
- Temp
- 96 °C
A receita Sifão Gelado para o Sifão Japonês usa 25 g de café e 250 g de água (proporção 1:10), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:10.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 200 g
- Gelo
- 3:10
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 250g de água ao bulbo inferior. Aqueça.
+250g 10s Lento -
0:10Esperar
Aguarde a água subir para a câmara superior.
80s -
1:30Mexer
Adicione o café. Mexa em padrão de cruz.
10s -
1:40Esperar
Reduza o calor. Extraia.
50s -
2:30Esperar
Remova o calor. O vácuo puxa o café para baixo.
40s -
3:10Pronto
Despeje o café quente sobre 200g de gelo. Mexa e sirva.
Notas
Mais receitas de Sifão Japonês
-
Oficial
1:14.6por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Cítrico
Total 2:30 Temp 95°C -
Clássico
1:15por Hario
- Floral
- Cítrico
Total 2:00 Temp 96°C -
Sifão de Competição
1:15- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Torra Escura
1:13.6- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 90°C -
Mexida em Cruz
1:15.3por Espresso Workshop
- Cítrico
- Frutado
Total 2:10 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em hario-europe.com.
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