O Origami Dripper foi lançado em 2019 pela ceramista japonesa Trinity, batizado pelas vinte dobras em sanfona que descem pela parede externa. Por dentro, o dripper é essencialmente um cone de 60 graus — o mesmo ângulo do V60 — mas as ranhuras mudam como o filtro se acomoda: em vez de pressionar contra a parede, o filtro de papel toca o dripper apenas nos cumes das dobras, deixando bolsas de ar que aceleram o drawdown e reduzem o bypass.
O que torna o M especialmente interessante é a flexibilidade de filtros. Filtros cônicos (estilo V60) funcionam, e os filtros Kalita Wave 155 também. Trocar entre os dois desloca a xícara de uma característica V60-brilhante para uma Wave-doce sem trocar de dripper. É uma versatilidade rara o bastante para que muitos baristas specialty tenham um Origami especificamente para ter os dois perfis em uma só prateleira.
Uma receita de partida, com filtro estilo V60: 15 g de café para 250 g de água (1:16), moagem média, água a 93–95 °C, quatro despejos em 2:45 a 3:30. As cores polidas da cerâmica do Origami são práticas também — o dripper é leve, pré-aquece rápido e tolera bem variações de temperatura. Conquistou o Good Design Award e seu lugar em todo kit de café specialty sério por bons motivos.
