Origami Dripper M Origami
Origami M Filtro Wave
por Basic Barista
Origami M com filtro Kalita Wave de fundo plano. O filtro wave transforma o Origami M em um brewer de fundo plano, criando um perfil de extração diferente, com mais corpo e doçura.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:00+60g adicionar
Até
60g
10s LentoDespeje 60g. Deixe fazer o bloom.
-
Despejar 2 / 60:35+60g adicionar
Até
120g
10s CircularDespeje até 120g.
-
Despejar 3 / 61:05+60g adicionar
Até
180g
10s CircularDespeje até 180g.
-
Despejar 4 / 61:35+60g adicionar
Até
240g
10s CircularDespeje até 240g.
-
Despejar 5 / 62:05+60g adicionar
Até
300g
10s CircularDespejo final até 300g.
-
Pronto 6 / 63:00
Drawdown concluído. Mire em ~3:00.
Notas
Fonte original
Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.