Pular para o conteúdo
gota
Origami Dripper M

Origami M Filtro Wave

Origami Dripper M Origami por Basic Barista

O guia do Origami M da The Basic Barista usa um filtro Kalita Wave para formar um leito de café largo e raso. Cinco despejos em pulsos exploram essa geometria para uma extração uniforme, trocando parte do brilho do filtro cônico por mais doçura e uma textura mais encorpada.

1:16.7 Proporção
3:00 Total
18g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

18 g
Café
300 g
Água
1:16.7
Proporção
90 °C
Temp
7 média-grossa
Moagem
3:00
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    35s

    Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 90°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:35
    30s

    Despeje em espiral até 120g.

    +60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    1:05
    30s

    Despeje em espiral até 180g.

    +60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:35
    30s

    Despeje em espiral até 240g.

    +60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    2:05
    55s

    Finalize em espiral até 300g.

    +60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Comece mais grosso do que na sua receita cônica habitual para acomodar a saída mais lenta do filtro Wave. Deixe o slurry descer entre os pulsos e mantenha o leito nivelado. Se a extração travar, engrosse a moagem em vez de aumentar a altura do despejo ou a turbulência.

Fonte original

Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.

Mais receitas de Origami Dripper M

Ver todas as receitas de Origami Dripper M

Estilo Fundo Plano

por Origami

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:20 Total

Clássica

por Origami

1:16 Proporção
20g Café
320g Água
3:20 Total

M Torra Escura

por Origami

1:15.6 Proporção
18g Café
280g Água
2:45 Total

Três Despejos, Sem Bloom

por Jia Ning Du

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
1:46 Total
Fria

M Iced

por Origami

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:00 Total

Mais de Basic Barista

Ver todas as receitas de Basic Barista
Graycano

Torra Escura

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
Graycano

Despejo Único

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total
Orea V3

Oficial

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
2:45 Total
Origami Dripper S

Origami S Filtro Wave

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total
Timemore B75

Bloom Agitado

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:30 Total

Outros modelos de Origami

Ver todos os modelos Origami

Aprenda os fundamentos

Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas