Origami M Filtro Wave

Origami Dripper M Origami por Basic Barista

O guia do Origami M da The Basic Barista usa um filtro Kalita Wave para formar um leito de café largo e raso. Cinco despejos em pulsos exploram essa geometria para uma extração uniforme, trocando parte do brilho do filtro cônico por mais doçura e uma textura mais encorpada.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

18g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 90°C
Despejar 2 / 6
0:35

30s

Despeje em espiral até 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:05

30s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:35

30s

Despeje em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:05

55s

Despeje em espiral até 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece mais grosso do que na sua receita cônica habitual para acomodar a saída mais lenta do filtro Wave. Deixe o slurry descer entre os pulsos e mantenha o leito nivelado. Se a extração travar, engrosse a moagem em vez de aumentar a altura do despejo ou a turbulência.

Fonte original

Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.

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