O Origami é um dripper japonês de cerâmica lançado em 2019 pela Trinity Arts e produzido na região de Mino, em Gifu. Sua característica marcante são as vinte ranhuras verticais profundas que percorrem toda a altura do dripper. Essas ranhuras impedem o filtro de papel de selar contra o corpo e permitem que o ar circule livremente ao longo de todo o leito de café. O Origami é incomum por aceitar tanto filtros cônicos (estilo V60) quanto filtros Kalita Wave, sendo um único equipamento capaz de extrair no estilo V60 ou Kalita conforme a escolha do filtro.
Como o Origami extrai
As ranhuras funcionam como ribs de V60 exageradas: maximizam o canal de ar e eliminam o problema de selagem do filtro que pode travar o drawdown em pour-overs. Como o corpo é de cerâmica, a massa térmica é alta — o Origami retém calor por mais tempo do que um dripper de plástico ou metal durante a extração. Diferente do V60, o furo único de saída fica abaixo das ranhuras em um desenho que não restringe a vazão, então a velocidade do drawdown depende quase totalmente do filtro e da moagem.
Com um filtro cônico de V60, o Origami se comporta como um V60 com ainda menos contato com a parede do filtro. Com um filtro Kalita Wave, vira um brewer de fundo plano com a geometria tolerante característica da Kalita. Essa versatilidade é o principal trunfo do Origami — um dripper cobre os dois estilos dominantes de pour-over.
Tamanhos da família
- Origami S — pequeno, dose de 10-18 g. Aceita filtros cônicos 01 ou Kalita Wave 155.
- Origami M — médio, dose de 15-30 g. Aceita filtros cônicos 02 ou Kalita Wave 185. O tamanho mais usado.
- Origami Air — versão em plástico do M que abre mão da massa térmica em troca de leveza. Mesmas dimensões e compatibilidade de filtro.
Um suporte de cerâmica combinando é vendido separadamente para elevar o dripper sobre uma jarra ou balança.
O que as receitas de Origami desta coleção têm em comum
As receitas de Origami desta coleção cobrem os dois estilos de filtro. Com filtro V60: trate como receita de V60 com vazão um pouco mais rápida. Com filtro Kalita Wave: trate como receita de Kalita Wave com melhor retenção térmica. Muitas receitas vêm de competidores do World Brewers Cup de 2019 em diante, onde o Origami virou escolha comum. Faixas típicas de parâmetros:
- Proporção: 1:14 a 1:17
- Temperatura da água: 92 a 96 °C
- Moagem: média-fina a média (depende do filtro)
- Tempo total de extração: 2:30 a 4:00
Escolha o Origami quando quiser um único brewer capaz de alternar entre perfis de V60 e Kalita, ou quando quiser um equipamento de cerâmica visualmente marcante e com alta massa térmica.