M Torra Escura
Abrir no appReceita do Origami M ajustada para torras escuras. Temperatura mais baixa e moagem mais grossa para uma xícara suave e achocolatada, sem amargor.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:45
- Total
- ~280 ml
- Rendimento
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 30:00
Despeje 50g a 88°C.
+50g→ 50g Espiral 10s -
Despejar 2 / 30:45
Despejo único até 280g.
+230g→ 280g Espiral 30s -
Pronto 3 / 32:45
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.