Kyoto

Origami Dripper M Origami por Kurasu

O método Origami M da Kurasu Kyoto comprime a extração com moagem muito fina, água fria e um brew deliberadamente breve. Retirar o dripper cedo preserva um perfil intenso e vívido, ao mesmo tempo que exclui os sabores ásperos da drenagem tardia.

1:18 Proporção

1:23 Total

15g Dose

89°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 270 g
Água: 1:18
Proporção: 89 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 1:23
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:23 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 89°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 170g.

+130g→ 170g Espiral 6.5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

18s

Finalize em espiral até 270g.

+100g→ 270g Espiral 6.7g/s 15s
Preparar 4 / 5
1:18

5s

Retire o coador quando tiver o volume desejado.
Pronto 5 / 5
1:23

Escoamento completo.

Notas

Use água a 89°C e moa bem mais fino do que um pour-over padrão. Despeje com eficiência e retire o M imediatamente após a última adição, em vez de esperar a drenagem completa. Se a xícara ficar oca, atrase um pouco a retirada.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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