Torra Clara
Abrir no appReceita do Origami M para torras claras usando filtro cônico. Temperatura mais alta para extração completa.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 2:45
- Total
- ~250 ml
- Rendimento
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:00
Despeje 40g em círculos suaves.
+40g→ 40g Espiral 8s -
Despejar 2 / 50:35
Despeje até 150g em círculos lentos.
+110g→ 150g Espiral 25s -
Despejar 3 / 51:10
Despeje até 250g.
+100g→ 250g Espiral 25s -
Girar 4 / 51:40
Giro suave.
-
Pronto 5 / 52:45
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.