Origami Dripper M Origami
Estilo Fundo Plano
por Origami
Usar filtros Kalita Wave no Origami para características de extração de fundo plano.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:20 · total-
Bloom 1 / 40:00+50g adicionar
Até
50g
10s LentoFaça o bloom com 50g.
-
Despejar 2 / 40:40+100g adicionar
Até
150g
15s CircularDespeje até 150g.
-
Despejar 3 / 41:20+150g adicionar
Até
300g
20s CircularDespeje até 300g.
-
Pronto 4 / 43:20
Extração concluída.
Notas
Fonte original
Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.
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Ver todas as receitas de Origami Dripper M- 01 Clássica Origami Proporção 1:16 Tempo 3:20 Dose 20g O desenho com ranhuras do Origami funciona com filtros cônicos e de fundo plano para extração versátil. Proporção 1:16 Tempo 3:20 Dose 20g
- 02 M Torra Escura Origami Proporção 1:15.6 Tempo 2:45 Dose 18g Receita do Origami M ajustada para torras escuras. Temperatura mais baixa e moagem mais grossa para uma xícara suave e achocolatada, sem amargor. Proporção 1:15.6 Tempo 2:45 Dose 18g
- 03 Três Despejos, Sem Bloom Jia Ning Du Proporção 1:15 Tempo 1:46 Dose 16g Receita campeã da Jia Ning Du no World Brewers Cup 2019. Três despejos agressivos para uma extração rápida em menos de 2 minutos. Proporção 1:15 Tempo 1:46 Dose 16g
- 04 M Iced Origami Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 20g Café gelado flash-brew no Origami M. Água fervente e moagem fina para uma extração concentrada sobre 160g de gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 20g
- 05 Kyoto Kurasu Proporção 1:18 Tempo 1:20 Dose 15g Método de extração rápida da Kurasu Kyoto. Moagem muito fina com temperatura baixa para uma extração intensa e veloz. Proporção 1:18 Tempo 1:20 Dose 15g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.