O Origami é um cone de cerâmica dobrado, com 20 vincos verticais, projetado para aceitar tanto um filtro cônico de V60 quanto um papel de fundo plano da Kalita Wave. Um equipamento, duas geometrias — é por isso que os baristas de campeonato sempre acabam nele.
O que os vincos fazem
Os vincos vão da borda até o fundo. A função é a mesma das ranhuras do V60: manter o papel afastado da parede para que a água drene também pelas laterais, e não só pelo fundo. Os vincos do Origami são mais altos e mais uniformes que as ranhuras em espiral do V60, o que dá uma vazão geral um pouco mais alta quando ele está com filtro cônico.
Dois equipamentos em um
- Com papel de V60: se comporta como um V60 ligeiramente mais rápido. Mesmo brilho, um pouco mais de fluxo, útil quando você trabalha com uma moagem mais fina do que o seu V60 aguenta.
- Com papel de Kalita Wave: se comporta como uma Kalita com ventilação melhor. O leito plano uniformiza a extração, e os vincos impedem que o papel grude no cone. Mais corpo que na versão com filtro cônico, mais rápido que uma Kalita de verdade.
Quando considerá-lo
Se você já tem V60 e Kalita e está cansado de ficar trocando. Se compete ou experimenta muito — a troca de formato deixa você provar o mesmo café por duas geometrias mudando só o papel. Se prepara uma xícara por vez e quer transitar por vários perfis sem encher uma prateleira.
Se você só prepara de um jeito, não precisa de Origami. Escolha o V60 ou a Kalita e pare por aí.
Sobre temperatura
A versão em cerâmica segura bem o calor; o Origami de papel (sim, existe um feito de papel dobrado com revestimento plástico) perde temperatura mais rápido. Para torras claras, cerâmica. Para as mais escuras, tanto faz.