Extra Forte
Preparo de moka pot na força máxima. Moagem mais fina e cesto mais cheio para um shot rico, próximo de um espresso.
- Chocolate
- Amendoado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 100 °C
A receita Extra Forte de Stumptown Coffee Roasters para o Moka Pot usa 20 g de café e 200 g de água (proporção 1:10), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 2 fine
- Moagem
- 5:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Encha a câmara inferior com água pré-fervida até a válvula.
+200g 10s Lento -
0:15Esperar
Monte com o cesto cheio. Fogo baixo para controlar a velocidade da extração.
-
4:00Esperar
O café flui devagar. Deve ficar escuro e xaroposo.
-
5:00Pronto
Retire ao primeiro estalo. Resfrie a base imediatamente.
Notas
Mais receitas de Moka Pot
-
Clássica
1:10por Bialetti
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 95°C -
Torra Escura
1:8por Bialetti
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 100°C -
Torra Escura para Dois
1:15- Chocolate
- Amendoado
Total 4:00 Temp 100°C -
Oficial
1:15.9por James Hoffmann
- Chocolate
- Caramelo
Total 5:00 Temp 100°C -
Gelado
1:12.5- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 100°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Stumptown Coffee Roasters
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Despejo Oscilante
1:16.7Chemex 6-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Oficial
1:16.1Chemex 8-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:00 Temp 96°C -
Two-Stage Fill
1:16.1French Press 3 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 4:15 Temp 96°C -
Dois Despejos 1:18
1:18.1Bee House
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 96°C -
Filtron
1:4.7Cold Brew
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C
Fonte original
Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.
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100g
+50g Adicionar água