Extra Forte

Moka Pot Traditional por Stumptown Coffee Roasters

A orientação de moka da Stumptown inspira esta versão extraforte, com o cesto mais cheio e moagem mais fina, sem tampar. É construída como uma base densa, no estilo espresso, com corpo e intensidade de torra suficientes para sustentar bebidas com leite.

1:10 Proporção

20g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 2 fina
Moagem: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 2/10 · muito fina

FINA GROSSA

E 2/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Antes de preparar

1 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 6

Encha a base com 200g, até logo abaixo da válvula de segurança.

+200g→ 200g 100°C
Preparar 2 / 6

Enrosque a cafeteira.
Preparar 3 / 6

Leve ao fogo.
Preparar 4 / 6

Retire a cafeteira do fogo ao primeiro chiado.
Preparar 5 / 6

Resfrie a base sob água fria para parar a extração.
Pronto 6 / 6

Pronto para beber.

Notas

Encha o cesto por completo, nivele sem compactar e mantenha a borda livre de pó para uma vedação firme. Uma moagem um pouco mais fina aumenta a força, mas se o fluxo hesitar ou espirrar cedo, abra a moagem em vez de tampar de forma menos uniforme.

Fonte original

Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

7 receitas

Na xícara