Despejo Oscilante
Guia Chemex da Stumptown Coffee Roasters: dose generosa, mexida no bloom e uma técnica de despejo oscilante para extração uniforme.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 42 g
- Temp
- 96 °C
A receita Despejo Oscilante de Stumptown Coffee Roasters para o Chemex 6-cup usa 42 g de café e 700 g de água (proporção 1:16.7), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 42 g
- Café
- 700 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 4:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 150g para saturar todo o pó. Mexa para eliminar bolsões secos.
+150g 12s Circular -
0:45Despejar
Despeje com movimento oscilante, reintegrando café e água.
+400g 30s Circular -
1:45Despejar
Continue o despejo em espiral até 700g, no nível do topo da Chemex.
+700g 30s Circular -
4:00Pronto
Preparo concluído. Gire a Chemex suavemente e sirva.
Notas
Mais receitas de Chemex 6-cup
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Concentrado 6-cup
1:9.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Clara 6-cup
1:16.3por Chemex
- Floral
- Cítrico
Total 4:30 Temp 97°C -
Clássica
1:16.7por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Concentrado de Café
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:17por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 90°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Stumptown Coffee Roasters
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Oficial
1:16.1Chemex 8-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:00 Temp 96°C -
Two-Stage Fill
1:16.1French Press 3 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 4:15 Temp 96°C -
Dois Despejos 1:18
1:18.1Bee House
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 96°C -
Filtron
1:4.7Cold Brew
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C -
Extra Forte
1:10Moka Pot
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.
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