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Marca

Stumptown Coffee Roasters

7
Receitas: 7
Métodos: 1:16.1
Proporção típica: Chemex 6-cup
Sobretudo

A Stumptown Coffee Roasters é uma empresa de specialty coffee fundada em 1999 por Duane Sorenson em Portland, Oregon. A companhia opera cafés em Portland, Seattle, Nova York, Los Angeles, Chicago e Nova Orleans, e vende café torrado online e no varejo. A Stumptown foi adquirida pela Peet's Coffee em 2015; a Peet's é controlada pela JAB Holding Company e desde então passou a integrar a estrutura societária mais ampla da Keurig Dr Pepper.

Receitas

Chemex 6-cup 1 receita

01 Despejo Oscilante Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 42g Guia Chemex da Stumptown Coffee Roasters: dose generosa, mexida no bloom e uma técnica de despejo oscilante para extração uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 42g

Chemex 8-cup 1 receita

02 Oficial Proporção 1:16.1 Tempo 5:00 Dose 56g Receita Chemex da Stumptown ajustada para a 8-cup. Saturar e mexer, depois grandes despejos faseados. Moagem mais grossa para o lote maior evita a sobre-extração durante o tempo de extração mais longo. Proporção 1:16.1 Tempo 5:00 Dose 56g

French Press 3 Cup 1 receita

03 Two-Stage Fill Proporção 1:16.1 Tempo 4:15 Dose 28g A receita de French Press da Stumptown Coffee Roasters. Encha até a metade primeiro, mexa em 1 minuto e adicione a água restante. Pressione aos 4 minutos. Moagem grossa como farinha de rosca. Proporção 1:16.1 Tempo 4:15 Dose 28g

Bee House 1 receita

04 Dois Despejos 1:18 Proporção 1:18.1 Tempo 2:00 Dose 21g Receita Bee House da Stumptown Coffee Roasters. Tolerante e não exige chaleira gooseneck. Proporção 1:18.1 Tempo 2:00 Dose 21g

Cold Brew 1 receita

05 Filtron Proporção 1:4.7 Dose 340g Cold brew concentrado da Stumptown no Filtron. Infusão de 16 horas em temperatura ambiente para um concentrado suave e achocolatado. Proporção 1:4.7 Tempo — Dose 340g

Moka Pot 1 receita

06 Extra Forte Proporção 1:10 Dose 20g Preparo de moka pot na força máxima. Moagem mais fina e cesto mais cheio para um shot rico, próximo de um espresso. Proporção 1:10 Tempo — Dose 20g

V60 02 1 receita

07 Despejo Lento Contínuo Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 21g Guia oficial de V60 da Stumptown Coffee Roasters. Método de despejo lento e contínuo que enfatiza consistência e simplicidade. Moagem média-fina com água logo abaixo da fervura. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 21g

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