Filtron

Cold Brew Traditional por Stumptown Coffee Roasters

O guia do Filtron da Stumptown Coffee Roasters produz um concentrado de cold brew em temperatura ambiente por meio de uma longa imersão e filtração dedicada. Favorece um perfil macio e com o chocolate em destaque, com força suficiente para diluição e armazenamento gelado.

1:4.7 Proporção

340g Dose

20°C Temp

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Parâmetros

340 g
Café: 1600 g
Água: 1:4.7
Proporção: 20 °C
Temp: 9 grossa
Moagem: 16h
Infusão: ~1600 ml
Rendimento

Moagem · 9/10 · grossa

FINA GROSSA

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Método

Despejar 1 / 3

Junte o café e 1600g de água fria e mexa para incorporar.

+1600g→ 1600g 20°C
Infusão 2 / 3

Deixe em infusão sem mexer.

12h–24h
Pronto 3 / 3

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Adicione 340g ao Filtron sem compactar o leito, sature de forma uniforme com 1600g e deixe em infusão por 16 h, como a Stumptown prefere. Deixe escorrer com paciência em vez de espremer a borra. Dilua uma parte de concentrado com duas de água e mantenha o restante lacrado e gelado.

Fonte original

Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

7 receitas

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