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gota
Moka Pot

Gelado

Moka Pot Traditional por Gota Team

Pensada para moka gelado, esta receita prepara de propósito uma base concentrada para que o gelo, ao derreter, não a dilua de imediato. Gelada, a xícara deve permanecer intensa e encorpada, com final vivo e caráter de torra nítido.

1:12.5 Proporção
20g Dose
100°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
250 g
Água
1:12.5
Proporção
100 °C
Temp
3 fina
Moagem
200 g
Gelo
~450 ml
Rendimento
Moagem · 3/10 · fina
FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Antes de preparar

  1. 1 Coloque 200g de gelo no servidor
  2. 2 Encha o cesto com 20g, nivele e não compacte.
  1. Despejar 1 / 7

    Encha a base com 250g, até logo abaixo da válvula de segurança.

    +250g→ 250g 100°C
  2. Preparar 2 / 7

    Enrosque a cafeteira.

  3. Preparar 3 / 7

    Leve a lume médio.

  4. Preparar 4 / 7

    Retire a cafeteira do fogo ao primeiro chiado.

  5. Sirva 5 / 7

    Verta o café sobre 200g de gelo fresco.

  6. Girar 6 / 7

    Agite em círculos para resfriar.

  7. Pronto 7 / 7

    Café gelado pronto.

Notas

Extraia na câmara superior normalmente e despeje logo sobre cubos grandes e frescos para resfriar o café rápido, com menos diluição. Gire para igualar a temperatura; se gelada a xícara ficar áspera, use uma torra um pouco mais desenvolvida em vez de estender a extração.

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Clássica

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1:10 Proporção
15g Café
150g Água

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15g Café
120g Água

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1:15 Proporção
18g Café
270g Água

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1:15.9 Proporção
17g Café
270g Água

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1:11.1 Proporção
18g Café
200g Água

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16g Café
200g Água
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1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
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14g Café
200g Água
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Próximo passo

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Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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