Torra Escura para Dois
Abrir no appAjustado a café de torra escura na moka e pensado para dois, este método encurta a exposição do pó ao calor começando com água quente. Busca uma bebida generosa para compartilhar, de corpo denso e amargor contido.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- ~270 ml
- Rendimento
E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
Antes de preparar
- 1 Adicione 18g de café moído.
-
Despejar 1 / 6
Encha a base com 270g, até logo abaixo da válvula de segurança.
+270g→ 270g 100°C -
Preparar 2 / 6
Enrosque a cafeteira.
-
Preparar 3 / 6
Leve ao fogo.
-
Preparar 4 / 6
Retire a cafeteira do fogo ao primeiro chiado.
-
Preparar 5 / 6
Resfrie a base sob água fria para parar a extração.
-
Pronto 6 / 6
Pronto para beber.
Notas
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Moka A Bialetti patenteou a moka em 1933 e o desenho pouco mudou desde então. A câmara de baixo guarda a água, um funil guarda o café, a câmara de cima recebe a bebida. Você aquece a base no fogão; a pressão sobe na câmara inferior conforme a água esquenta; a pressão do vapor empurra a água quente pelo funil até a parte de cima. É um equipamento de pressão de fogão, não um espresso — a pressão chega perto de 1,5 bar, enquanto uma máquina de espresso trabalha a 9.
- Famílias de aparelhos Os aparelhos se dividem em três famílias, conforme o jeito que a água encontra o café. Cada família tem um temperamento. Saber em qual você está diz que tipo de xícara esperar — e quais erros são fáceis de cometer ali.
