Oficial
Receita Chemex da Stumptown ajustada para a 8-cup. Saturar e mexer, depois grandes despejos faseados. Moagem mais grossa para o lote maior evita a sobre-extração durante o tempo de extração mais longo.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 56 g
- Temp
- 96 °C
A receita Oficial de Stumptown Coffee Roasters para o Chemex 8-cup usa 56 g de café e 900 g de água (proporção 1:16.1), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 150g para saturar todo o pó. Mexa suavemente.
+150g 15s Lento -
0:45Despejar
Despeje até 450g em fluxo constante.
+450g 30s Circular -
2:00Despejar
Despeje até 700g.
+700g 30s Circular -
3:00Despejar
Despejo final até 900g.
+900g 25s Circular -
5:00Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~5:00.
Notas
Mais receitas de Chemex 8-cup
-
Lote Grande
1:15.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Preparo Concentrado
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura Equilibrada
1:15.2por Chemex
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:15.6por Chemex
- Equilibrado
- Amendoado
Total 4:30 Temp 96°C -
Dois Despejos
1:16por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 4:30 Temp 100°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Stumptown Coffee Roasters
-
Despejo Oscilante
1:16.7Chemex 6-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Two-Stage Fill
1:16.1French Press 3 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 4:15 Temp 96°C -
Dois Despejos 1:18
1:18.1Bee House
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 96°C -
Filtron
1:4.7Cold Brew
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C -
Extra Forte
1:10Moka Pot
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.
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