Torra Escura

Moka Pot Traditional por Bialetti

O método clássico da Bialetti para torras escuras: água pré-fervida, fogo médio-baixo e tirar a cafeteira cedo para que nunca amargue. Preparo ao estilo italiano para uma xícara forte e concentrada.

1:8 Proporção

15g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 120 g
Água: 1:8
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: ~120 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Antes de preparar

1 Adicione 15g de café moído.

Despejar 1 / 6

Encha a base com 120g, até logo abaixo da válvula de segurança.

+120g→ 120g 100°C
Preparar 2 / 6

Enrosque a cafeteira.
Preparar 3 / 6

Leve ao fogo.
Preparar 4 / 6

Retire a cafeteira do fogo ao primeiro chiado.
Preparar 5 / 6

Resfrie a base sob água fria para parar a extração.
Pronto 6 / 6

Pronto para beber.

Notas

As torras escuras são o tradicional aqui, e começar com água pré-fervida evita que o pó queime na subida. Mantenha o fogo médio-baixo e lento. Encha o funil raso e completo, mas nunca tampe — a água precisa passar livremente. Rende um shot concentrado de ~60ml.

Fonte original

Receita de Bialetti, publicada em bialetti.com.

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Por

Bialetti

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Na xícara