Torra Escura
Receita clássica da Bialetti para moka pot com café de torra escura. Pré-ferva a água, fogo médio-baixo, retire cedo. Preparo no estilo italiano para uma bebida forte e concentrada.
- Chocolate
- Amendoado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:8
- Café
- 15 g
- Temp
- 100 °C
A receita Torra Escura de Bialetti para o Moka Pot usa 15 g de café e 120 g de água (proporção 1:8), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 120 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 3 fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Encha a câmara inferior com 120g de água pré-fervida, abaixo da válvula.
+120g 10s Lento -
0:10Esperar
Coloque o café no cesto. Monte. Fogo médio-baixo.
20s -
0:30Esperar
Aqueça no fogão. O café começa a subir.
120s -
2:30Esperar
Café fluindo. Atenção aos estalos.
60s -
3:30Pronto
Retire do fogo quando começarem os estalos. Resfrie a base sob água fria.
Notas
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-
Clássica
1:10por Bialetti
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 95°C -
Torra Escura para Dois
1:15- Chocolate
- Amendoado
Total 4:00 Temp 100°C -
Oficial
1:15.9por James Hoffmann
- Chocolate
- Caramelo
Total 5:00 Temp 100°C -
Gelado
1:12.5- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 100°C -
Latte
1:11.1- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 100°C
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Fonte original
Receita de Bialetti, publicada em bialetti.com.
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