Two-Stage Fill
A receita de French Press da Stumptown Coffee Roasters. Encha até a metade primeiro, mexa em 1 minuto e adicione a água restante. Pressione aos 4 minutos. Moagem grossa como farinha de rosca.
- Chocolate
- Equilibrado
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:15
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 28 g
- Temp
- 96 °C
A receita Two-Stage Fill de Stumptown Coffee Roasters para o French Press 3 Cup usa 28 g de café e 450 g de água (proporção 1:16.1), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 4:15.
Parâmetros
- 28 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 8 coarse
- Moagem
- 4:15
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 225g (metade) da água.
+225g 10s Lento -
1:00Mexer
Mexa para quebrar a crosta.
5s -
1:05Despejar
Adicione a água restante até 450g. Coloque a tampa.
+450g 10s Lento -
4:00Pressionar
Pressione o êmbolo de forma lenta e constante.
15s -
4:15Pronto
Decante imediatamente. Não deixe sobre o pó.
Notas
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Six-Minute Steep
1:17.9por Counter Culture Coffee
- Chocolate
- Doce
Total 6:15 Temp 93°C -
Bloom and Break
1:15por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Equilibrado
Total 10:20 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 12h Temp 4°C -
Hot Concentrate
1:8.6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Cupping-Style French Press
1:16.7por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C
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Despejo Oscilante
1:16.7Chemex 6-cup
- Equilibrado
- Doce
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Oficial
1:16.1Chemex 8-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:00 Temp 96°C -
Dois Despejos 1:18
1:18.1Bee House
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 96°C -
Filtron
1:4.7Cold Brew
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C -
Extra Forte
1:10Moka Pot
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.
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