Dois Despejos 1:18

Bee House Misc pourover por Stumptown Coffee Roasters

A receita Bee House da Stumptown Coffee Roasters: dois despejos fáceis em 1:18 que dispensam chaleira de pescoço de ganso, para uma xícara limpa, doce e equilibrada. O Bee House perdoa a técnica imprecisa, o que faz dele uma coada do dia a dia bem acessível.

1:18.1 Proporção

2:00 Total

21g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

21 g
Café: 380 g
Água: 1:18.1
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~380 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Despeje 60g e mexa para saturar o leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g 96°C
Despejar 2 / 3
0:30

1m30s

Despeje em espiral até 380g. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.

+320g→ 380g Espiral 10.7g/s 30s
Pronto 3 / 3
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Usa filtros padrão Melitta #2 ou #4. Uma moagem média e despejos uniformes e sem pressa combinam com os dois furos de drenagem restrita do Bee House, que o deixam escoar mais devagar e mais doce que um dripper de cunha europeu.

Fonte original

Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.

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