Tradicional

Hario Woodneck Hario others por Hario

A orientação tradicional do Woodneck da Hario gira em torno da filtragem com flanela reutilizável e de um calor contido. Os óleos passam enquanto os finos ficam retidos, resultando numa xícara sedosa e encorpada, de doçura arredondada e menos amargor do que uma extração mais quente.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Se o pano for novo, ferva-o durante 5 min; depois enxague-o, esprema-o húmido e dê-lhe forma uniforme.

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje no centro até 45g. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Despejo no centro 3.8g/s 12s 90°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje no centro até 140g.

+95g→ 140g Despejo no centro 3.8g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:30

40s

Despeje no centro até 220g.

+80g→ 220g Despejo no centro 4g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:10

50s

Despeje no centro até 270g.

+50g→ 270g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ferva o tecido novo por 5 min antes do primeiro uso. Entre extrações, enxágue bem e guarde submerso em água limpa na geladeira; substitua quando a drenagem ficar lenta de forma persistente ou o café limpo tiver sabor apagado.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em global.hario.com.

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