Woodneck Competition

Hario Woodneck Hario others por Hario

A receita de competição do Woodneck da Hario força a extração de torras claras com moagem mais fina e mais calor. A filtragem em flanela preserva os óleos e a textura, buscando uma xícara encorpada e ao mesmo tempo articulada, com doçura concentrada e complexidade.

1:15 Proporção

3:30 Total

20g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

11s

Despeje em espiral até 40g.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 95°C
Girar 2 / 6
0:11

24s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 6
0:35

25s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 6.1g/s 18s
Despejar 4 / 6
1:00

20s

Despeje em espiral até 230g.

+80g→ 230g Espiral 6.2g/s 13s
Despejar 5 / 6
1:20

2m10s

Despeje em espiral até 300g.

+70g→ 300g Espiral 5.8g/s 12s
Pronto 6 / 6
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 95°C e uma moagem fina e uniforme; depois despeje devagar o suficiente para impedir que a água escape pelas bordas do tecido. Se o final ficar seco, abra a moagem um pouco primeiro; se a doçura ficar abafada e a acidez agressiva, feche a moagem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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