Woodneck Torra Escura

Hario Woodneck Hario others por Hario

Este método Woodneck atribuído à Hario aplica o nel drip em baixa temperatura ao café de torra escura. A flanela retém os finos enquanto deixa passar os óleos, construindo uma xícara densa e macia sem acentuar o amargor áspero das torras mais escuras.

1:15 Proporção

3:00 Total

20g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 40g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5.7g/s 7s 88°C
Despejar 2 / 4
0:40

30s

Despeje no centro do leito até 160g.

+120g→ 160g Despejo no centro 6g/s 20s
Despejar 3 / 4
1:10

1m50s

Finalize no centro do leito até 300g.

+140g→ 300g Despejo no centro 6.1g/s 23s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 88°C com um despejo lento e centralizado, e o mínimo de perturbação. Mantenha o tecido limpo e bem umedecido; se a xícara sair torrada e adstringente, moa mais grosso, enquanto uma doçura fraca aponta para uma moagem um pouco mais fina.

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Por

Hario

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Na xícara