Woodneck Iced

Hario Woodneck Hario others por Hario

O método gelado do Woodneck da Hario passa um café concentrado pela flanela e sobre o gelo. Como o tecido deixa passar mais óleos que o papel, busca-se uma xícara gelada com corpo marcante, textura arredondada e frescor aromático preservado.

1:10 Proporção

2:30 Total

24g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

24 g
Café: 240 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:30
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor
2 Enxague o pano com água quente, esprema-o até ficar húmido e dê-lhe uma forma uniforme.

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje em espiral até 45g. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 96°C
Despejar 2 / 4
0:35

25s

Despeje em espiral até 140g.

+95g→ 140g Espiral 6.3g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:00

1m30s

Despeje em espiral até 240g.

+100g→ 240g Espiral 6.3g/s 16s
Pronto 4 / 4
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Preaqueça e enxágue bem a flanela; depois extraia sobre 120g e misture na hora para uma diluição uniforme. Moa mais fino do que para um Woodneck quente, mas engrosse se o tecido entupir ou a xícara gelada ficar seca.

Comunidade