Clássica
Abrir no appA versão da Hario do nel drip que os kissaten japoneses servem há décadas. Um fio central e lento através do pano deixa passar os óleos do café em vez de retê-los, dando uma xícara rica e encorpada, com textura sedosa e uma doçura limpa.
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Parâmetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:14
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- ~280 ml
- Rendimento
E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:30 · totalAntes de preparar
- 1 Enxague o pano com água quente, esprema-o até ficar húmido e dê-lhe uma forma uniforme.
-
Bloom 1 / 40:0040s
Despeje no centro até 50g. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 90°C -
Despejar 2 / 40:4050s
Despeje no centro até 150g.
+100g→ 150g Despejo no centro 4g/s 25s -
Despejar 3 / 41:302m
Despeje no centro até 280g.
+130g→ 280g Despejo no centro 4.3g/s 30s -
Pronto 4 / 43:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.
Comunidade
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