Pour-over

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Uma abordagem geral de coado para a Hario Pegasus se apoia no seu corpo trapezoidal e nas nervuras internas para regular o fluxo e favorecer um contato uniforme. Um despejo simples busca uma xícara equilibrada, com acidez integrada, doçura constante e um final limpo.

1:16.7 Proporção

3:20 Total

18g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:20
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 45g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+105g→ 150g Espiral 5.8g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:20

2m

Finalize em espiral até 300g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+150g→ 300g Espiral 6g/s 25s
Pronto 4 / 4
3:20

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Assente o pó de forma uniforme ao longo da cunha antes do bloom e depois faça círculos compactos que alcancem todo o leito sem lavar o papel. Se um lado escoa mais rápido, corrija o preparo do leito e a posição da chaleira antes de mexer na moagem.

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Por

Gota Team

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