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gota
Hario Pegasus

Despejo único

Hario Pegasus Hario others por The Word Coffee

O método Pegasus da The Word Coffee segue o bloom com um único despejo constante. O corpo trapezoidal e as nervuras internas regulam a drenagem, buscando uma xícara descomplicada com doçura limpa e equilíbrio.

1:16.7 Proporção
3:00 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    12s

    Despeje 40g em espiral.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
  2. Girar 2 / 5
    0:12
    33s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

    5s
  3. Despejar 3 / 5
    0:45
    45s

    Finalize em espiral até 250g.

    +210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
  4. Girar 4 / 5
    1:30
    1m30s

    Agite suavemente em círculos.

  5. Pronto 5 / 5
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Despeje de forma contínua após o bloom, com uma espiral compacta e um fluxo constante que mantenha o leito a uma altura uniforme. Evite despejar sobre o papel exposto; corrija um escoamento rápido com uma moagem mais fina e um lento com uma mais grossa.

Fonte original

Receita de The Word Coffee, publicada em thewordcoffee.com.

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16g Café
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230g Água
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