Iced

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Um método iced para a Hario Pegasus adapta o flash brewing japonês extraindo um concentrado forte sobre o gelo. O resfriamento rápido retém os aromas voláteis, enquanto o escoamento controlado do cone sustenta uma xícara gelada brilhante, limpa e de fato refrescante.

1:10 Proporção

2:15 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

11s

Despeje em espiral até 35g.

+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 96°C
Girar 2 / 5
0:11

24s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 5
0:35

25s

Despeje em espiral até 100g.

+65g→ 100g Espiral 5g/s 13s
Despejar 4 / 5
1:00

1m15s

Despeje em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 5g/s 16s
Pronto 5 / 5
2:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Coloque 120g na jarra e despeje o concentrado quente diretamente sobre ele; depois misture até esfriar por igual. Uma moagem mais fina dá força, mas abra-a se o escoamento travar; use 96°C para extrair com eficiência antes da diluição.

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