Torra escura — despejo único

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Uma receita para torra escura na Hario Pegasus. Uma temperatura mais baixa e uma moagem mais grossa mantêm o amargor sob controle, enquanto o fluxo restrito do dripper de furo único dá uma extração lenta, quase de imersão, que se mostra suave e naturalmente doce.

1:16.3 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 88 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Preaqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Despeje em espiral até 50g. Mantenha o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Encha com suavidade 5g/s 10s 88°C
Despejar 2 / 3
0:45

2m15s

Despeje em espiral até 260g. Mantenha o despejo suave.

+210g→ 260g Encha com suavidade 7g/s 30s
Pronto 3 / 3
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue o filtro de papel e aqueça o dripper antes de preparar. Mantenha os dois despejos suaves — o furo único já retarda a drenagem, então forçar o fluxo só deixa a xícara turva. Se drenar rápido ou tiver gosto áspero, moa um pouco mais grosso.

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