Café lavado

Hario Pegasus Hario others por Hario

O material do Pegasus da Hario apresenta o método de três despejos da C4 Coffee para cafés lavados delicados. Os pulsos contidos buscam florais transparentes, uma acidez viva mas controlada e uma xícara limpa e guiada pela doçura, sem embaralhar os sabores sutis.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

18g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 94°C
Despejar 2 / 4
1:00

30s

Despeje em espiral até 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 4
1:30

1m30s

Despeje em espiral até 300g.

+180g→ 300g Espiral 6g/s 30s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Escolha um café lavado com detalhe floral ou cítrico e mire um tempo total perto de 3 min mudando a moagem, não a agressividade do despejo. Se a xícara ficar aguda, moa mais fino; se os sabores borrarem e o final secar, abra a moagem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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