Torra escura — 3 despejos

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Um método para torra escura na Hario Pegasus, que combina uma temperatura baixa com três despejos. O cone trapezoidal e as nervuras internas favorecem um fluxo ordenado, buscando doçura e corpo suaves e evitando o amargor queimado e um final seco.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 35g em espiral. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 88°C
Despejar 2 / 4
0:40

30s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 130g. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o despejo suave.

+95g→ 130g Espiral 5.3g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:10

1m50s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Finalize em espiral até 240g. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o despejo suave.

+110g→ 240g Espiral 5.2g/s 21s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Prepare a 88°C e mantenha os três despejos baixos e suaves. Deixe cada pulso drenar em parte antes de continuar, mas sem expor o leito; abra a moagem se o final ficar áspero, ou moa mais fino se tiver gosto vazio.

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Por

Gota Team

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