Oficial

Hario Pegasus Hario others por Hario

A receita oficial do Pegasus da Hario organiza cinco despejos em pulsos em torno da forma pentagonal do dripper. As nervuras internas em espiral moldam seu fluxo característico, com o método buscando extração uniforme, doçura equilibrada e uma xícara limpa e acessível.

1:15.6 Proporção

2:45 Total

16g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Despeje 50g em espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 95°C
Girar 2 / 7
0:14

16s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 7
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g.

+40g→ 90g Espiral 5.7g/s 7s
Despejar 4 / 7
1:00

30s

Despeje em espiral até 140g.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 5 / 7
1:30

30s

Despeje em espiral até 190g.

+50g→ 190g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 6 / 7
2:00

45s

Finalize em espiral até 250g.

+60g→ 250g Espiral 6g/s 10s
Pronto 7 / 7
2:45

Escoamento completo.

Notas

Assente e enxágue um filtro Pegasus padrão com aba para que fique parelho contra todas as paredes. Mantenha os cinco pulsos consistentes em posição e ritmo; diagnostique o canalização verificando se o leito ficou inclinado ou se há borra presa no alto de uma parede.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em global.hario.com.

Abrir no app

Por

Hario

69 receitas

Na xícara