Cinco despejos iguais

Hario Pegasus Hario others por Hario

O padrão de cinco despejos do Pegasus da Hario divide o preparo em pulsos iguais, com uma agitação inicial que garante a saturação completa. Pensado para torras de médio-claro a escuro, busca doçura ampla, aroma expressivo e equilíbrio confiável.

1:15.4 Proporção

3:15 Total

13g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:15 · total

Despejar 1 / 7
0:00

14s

Despeje 40g.

+40g→ 40g 4g/s 10s 92°C
Girar 2 / 7
0:14

16s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 7
0:30

30s

Despeje em espiral até 80g.

+40g→ 80g Espiral 4g/s 10s
Despejar 4 / 7
1:00

30s

Despeje em espiral até 120g.

+40g→ 120g Espiral 4g/s 10s
Despejar 5 / 7
1:30

30s

Despeje em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 4g/s 10s
Despejar 6 / 7
2:00

1m15s

Despeje em espiral até 200g.

+40g→ 200g Espiral 4g/s 10s
Pronto 7 / 7
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Faça cinco despejos iguais de 40g espaçados em 30 s. Agite só durante o primeiro despejo; depois repita a mesma altura e vazão. Se os pulsos seguintes drenarem cada vez mais devagar, abra a moagem ou reduza a agitação inicial.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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