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Hario Mugen

Círculos concêntricos

Hario Mugen Hario others por Lamill Coffee

O método da Lamill Coffee, atribuído a Wyatt Smeaton, usa um único despejo concêntrico e lento no Hario Mugen, do centro para fora. A entrega suave trabalha com as paredes restritas para criar uma xícara limpa, uniforme e equilibrada.

1:13.2 Proporção
3:00 Total
17g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

17 g
Café
225 g
Água
1:13.2
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
3:00
Total
~230 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Despejar 1 / 2
    0:00
    3m

    Despeje em espiral até 225g.

    +225g→ 225g Espiral 5.6g/s 40s 93°C
  2. Pronto 2 / 2
    3:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha a chaleira perto e amplie os círculos aos poucos sem despejar diretamente sobre o papel. O filete deve permanecer lento o suficiente para que a pasta suba de forma uniforme em vez de canalizar por um lado. Se a drenagem arrastar, abra a moagem antes de aumentar a velocidade do despejo.

Fonte original

Receita de Lamill Coffee, publicada em lamillcoffee.com.

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18g Café
180g Água
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15g Café
210g Água
2:45 Total

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25g Café
300g Água
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15g Café
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