Método Híbrido

December Dripper Misc pourover por December Dripper

Receita híbrida de imersão-percolação do December Dripper usando sua válvula ajustável. Comece fechado para imersão, depois abra para percolação para uma bebida com corpo e clareza.

1:15.6 Proporção

3:30 Total

16g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 95 °C
Temp: 5 fina-média
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Válvula FECHADA. Despeje 50g. Deixe em infusão.

+50g→ 50g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Despejar 2 / 5
0:45

Válvula ainda FECHADA. Despeje até 250g. Imersão.

+200g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Esperar 3 / 5
2:00

ABRA a válvula pela metade. Começa a percolação controlada.

60s Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
3:00

Abra a válvula completamente para o drawdown final.

30s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:30

Drawdown concluído.

Notas

A válvula ajustável do December Dripper permite alternar entre imersão e percolação no meio do preparo, semelhante ao Hario Switch, mas com controle de fluxo mais fino. Comece totalmente fechado para o corpo de imersão, depois abra pela metade para uma percolação controlada que adiciona clareza. A válvula de seis posições permite ajuste preciso.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara