Método Híbrido
Receita híbrida de imersão-percolação do December Dripper usando sua válvula ajustável. Comece fechado para imersão, depois abra para percolação para uma bebida com corpo e clareza.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:15.6
- Café
- 16 g
- Temp
- 95 °C
A receita Método Híbrido de December Dripper para o December Dripper usa 16 g de café e 250 g de água (proporção 1:15.6), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Válvula FECHADA. Despeje 50g. Deixe em infusão.
+50g 10s Lento -
0:45Despejar
Válvula ainda FECHADA. Despeje até 250g. Imersão.
+250g 20s Lento -
2:00Esperar
ABRA a válvula pela metade. Começa a percolação controlada.
60s -
3:00Esperar
Abra a válvula completamente para o drawdown final.
30s -
3:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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Cinco Pulsos Crescentes
1:15por Bettr Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 93°C -
Torra Escura
1:15por December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Imersão Clássica
1:15por December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Gelado
1:10por December Dripper
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Imersão Rápida
1:16.7por December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 93°C
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Torra Escura
1:15December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Imersão Clássica
1:15December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Gelado
1:10December Dripper
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Imersão Rápida
1:16.7December Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 93°C -
Batch Grande Stage 3
1:17December Dripper
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 96°C
Fonte original
Receita de December Dripper, publicada em decemberdripper.com.
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