Gelado

December Dripper Misc pourover por December Dripper

O guia da Prima Coffee adapta o dripper da December para café flash (resfriamento rápido), usando fluxo restrito para extrair uma bebida concentrada diretamente sobre gelo. O resfriamento rápido preserva o aroma e busca uma xícara nítida e doce, em vez de um café gelado aguado.

1:10 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 130 g
Gelo: 2:30
Total: ~330 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 130g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gire a base para fechar o fluxo. Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s Válvula: Fechada 96°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Gire a base para um fluxo restrito.

Válvula: restricted
Despejar 3 / 5
0:35

25s

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: restricted
Despejar 4 / 5
1:00

1m30s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: restricted
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Pese 130g na jarra e prepare com 200g no primeiro ajuste restrito. Gire a bebida pronta até o gelo previsto derreter e prove antes de adicionar mais. Moa mais fino se o resfriamento deixar a xícara fraca ou ácida.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em prima-coffee.com.

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Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara